Le Brouard

Le Brouard est le premier restaurant que le chef Simon Flaouter ouvre en son nom. Passé notamment par les cuisines de Jacky Ribault aux Mérovingiens, Simon souhaitait créer un lieu qui lui ressemble : une cuisine sincère et généreuse, construite autour de beaux produits du terroir, travaillés avec précision et évoluant au fil des saisons. À l’image de son pâté en croûte, devenu un incontournable de la carte et réinterprété au fil de l’année. Le nom, lui, existait avant même le projet. Brouard est le nom de famille d’un ami plus âgé de Simon, aujourd’hui disparu, auquel il souhaitait rendre hommage à travers son premier restaurant. Mon travail a donc commencé par l’écoute et la compréhension de cet univers très personnel. Je l’ai accompagné dans la définition d’une direction artistique capable de traduire sa cuisine et sa personnalité : apaisante, naturelle et ancrée dans le terroir, tout en conservant une dimension haut de gamme. Cette direction s’est ensuite déployée à travers l’identité visuelle, le menu et le site internet, avec l’objectif de créer un univers cohérent et reconnaissable, sans tomber dans les codes trop attendus de la cuisine traditionnelle.